ПОКУПАТЕЛЬ ВСЕГДА ПРАВ!?

покупатели-продавец

бабка за дедку, дедка за репку…

Для того, чтобы иметь многократные продажи постоянным покупателям, с каждым из них надо «работать». Это крайне актуально в малом бизнесе, когда продуктовый магазин является частью «большой семьи» квартала, города или частного сектора, где все друг друга знают и про все рассказывают. В быту это называется сарафанное радио. И руководитель малого бизнеса обязан об этом знать. Особенно сейчас, в нелегкое время кризиса, когда людям трудно материально и морально. Приходя за продуктами в магазин, чаще всего, покупатель приходит за поддержкой. И ему будет каждый раз приятно приходить именно к вам, если вы будете спрашивать, как поживает его рыжая кошка или насколько выросли помидоры на грядке. Такая мелочь позволит вам быть в курсе происходящего. При этом не позволяйте себе обсуждать проблемы дяди Вани с пришедшей к вам тетей Валей, иначе вы окажетесь сплетником. Это очень тонкая грань! Контролируйте себя в этом вопросе-это важно.

При таком тёплом общении вы легко и непринужденно можете узнать у покупателя, понравилась ли ему селедка вчерашнего поставщика или может быть поискать другого? Какую муку в вашем магазине лучше использовать для выпекания хлеба, а какую для выпечки сладостей? В какой тушенке больше мяса и соответствует ли качество этой тушенки её цене? Такие простые и близкие по духу вопросы, помогут избежать многих конфликтов и при этом вы сможете найти не только свои ошибки, но и  определитесь с выбором поставщика.

Доброжелательное общение быстро превратится в вашу сильную сторону. Ведь тетя Валя обязательно расскажет о вас, как о хорошем человеке, своей соседке бабе Кате, а бабушка Катя сидя в очереди в поликлинике, разрекламирует вашу самую вкусную селедку.

Такой простой способ поможет вам выжить в самые трудные времена и вытащит вас из самого глубокого кризиса. Общайтесь и ещё раз общайтесь!

С Уважением. Светлана Колядина

ПРОДАВЕЦ – ЭТО ТВОРЕЦ БЛАГОСОСТОЯНИЯ БИЗНЕСА

l--prodavets_na_vykladku_tovara_picN17348682

Повышаем эффективность работы магазина продуктов.

Известно, что получение прибыли – главная задача любого коммерческого предприятия. Собственник бизнеса желает своему проекту, конечно-же, только хорошего. И удивляется, когда не всегда может достичь показателей рентабельности.

Вроде все сделано как у соседей, а то и лучше. Хороший ремонт, необходимое оборудование, чистота в зале, конкурентные цены, продавцы, которым прописаны подробные инструкции…

Так вот, о персонале поподробнее:

В крупных торговых сетях («Магнит», «Карусель», «Перекресток»), обязанности работников магазина четко структурированы, регламентированы и прописаны в инструкциях. Налажен контроль за их соблюдением со стороны руководства. Действует система корпоративных поощрений и наказаний. Система эффективно работает, без каких либо особых ухищрений.

Но, так как мы сейчас рассматриваем малый бизнес, то

проецирование и перенос принципов организации труда продавца, либо товароведа торговой сети, на небольшой магазин, зачастую неэффективно и приводит к провалам в работе.

В частном магазине, как правило, очень небольшой штат, что вынуждает руководство индивидуально «притирать по месту» каждого отдельного продавца и придумывать различные, зачастую нестандартные методы мотивации.

Есть, как минимум, два способа руководства персоналом:

- Авторитарный («я начальник – ты дурак»), который подразумевает фактически «ручной» способ управления бизнес процессами. Это удобно и необходимо на первоначальном этапе, позволяет настроить работу магазина. Однако, в дальнейшем, за счет нарастающей инерции замедляет рост бизнеса и подавляет инициативу сотрудников.

- Демократический. Более свободный. Позволяет выявлять и использовать способности и положительные качества каждого работника, но и требует от руководителя более глубоких знаний и умений, большего времени и сил на «тонкую настройку».

Стандартная схема мотивации труда состоит в материальном (заработная плата, премии, бонусы, штрафы) и моральном стимулировании (благодарности разного рода и взыскания). Но кроме материально дисциплинарной части мотивации, есть ещё и психологическая составляющая, когда продавцу должно быть комфортно на работе.

То есть, как сделать так, чтобы через месяц работы, даже самый хороший продавец не растерял свой «запал»?

В одном из последних проектов, исходя из демократического стиля, мы внедрили в систему работы магазина ряд нестандартных элементов.

Методом тестирования, наблюдений и индивидуальных бесед, выявили и поддержали продавцов, которые не сидят на месте, постоянно хотят что то улучшить, выступают с инициативами различного рода, помогают в адаптации новых сотрудников, участвуют в формировании ценностей коллектива и его внутренних традиций. Выяснилось, что они готовы выполнять большие объемы работы и им это интересно. Они готовы учиться и впитывать новые знания. Мы взяли за правило проведение для них микро тренингов (1С, продажи, работа с покупателем, поставщиками и т.д.).

Приложенные усилия позволили структурировать смены продавцов, ввести взаимозаменяемость в работе, делегировать часть функций товароведов продавцам (работа с поставщиками, заказ товара исходя из конкретных потребностей), уменьшить текучесть кадров, повысить качество работы с покупателями. В итоге, мы даже в период кризиса (лето-осень 2016 г.) преодолели период стагнации в продажах и увеличили дневной чек в среднем на 18%.

С Уважением. Светлана Колядина

Поставщики и магазин. Работа над ошибками.

Хлеб в магазине

Сегодня вечером я ехала с работы, и выйдя на остановке вдруг вспомнила, что не купила хлеба. Пришлось переходить дорогу и идти в ближайший магазинчик. Пока дошла до полок с хлебом (а они находились в другом конце торгового зала), стала случайным свидетелем разговора хозяина магазина (как выяснилось позже) и поставщика местной выпечки в подсобном помещении. Они отчаянно спорили о позднем приходе машины из пекарни, и чтобы уладить ситуацию и не потерять постоянного клиента, поставщик хлеба предложил хозяину магазина в виде извинений сегодняшнюю партию по заниженной цене, мол «только для тебя сегодня хлеб в закупке отдам по 16 рублей».

Будучи когда-то управляющей в частном магазине на окраине города, меня очень заинтересовал этот спор, и как только поставщик выгрузил хлеб на полки и удалился из магазина, я подошла к хозяину с вопросом:

-простите, пожалуйста, можете уделить мне несколько минут? -обратилась я.

После обмена любезностями, я представилась сама и узнала, что хозяина зовут Александр. Узнав некоторые нюансы, я перешла на уже конкретный разговор:

- Александр, а сколько вы уже в этом бизнесе?

-пятый месяц. Этот магазин мне достался очень недорого, и теперь пытаюсь «раскрутить» его и поднять выручку.

-а какая у вас изначальная закупочная цена этого белого хлеба? –указала я на конкретный хлеб, закупочная цена которого мне хорошо известна.

-девятнадцать рублей –ответил Александр.

-цена конкретно этого хлеба на рынке этого города составляет шестнадцать рублей и при доставке от пятнадцати булок дают в придачу еще фасовочные пакеты к нему, -удивила я Александра.

Мы еще долго общались с хозяином, но главное я хочу донести до вас, уважаемый читатель: с каким бы вы поставщиком не работали, главное с каждым из них создавать договоренности и обязательно мониторить цены, это значит всегда узнавать цену на каждый товар и искать самые доступные и качественные среди них в городе. Причем цена на один и тот же товар может значительно отличаться. Если цена завышена, то это может говорить о том, что либо поставщик является не прямым, а например перекупщиком, либо он не честен по отношению к вам.

В примере с хлебом, каждый продавец знает, что хлеб является товаром первой необходимости, и приходя за выпечкой в магазин, покупатель обязательно приобретет сопутствующие товары. Но не каждый продавец знает, что на хлебе можно иметь стабильный доход. Уверяю вас, если четко отслеживать количество продаж и качество товара, не стесняясь спрашивать о его вкусовых качествах не только у персонала вашего магазина, но и у постоянных покупателей, таким способом удасться привлечь главное качество продавца -доверие. И люди с удовольствием будут приходить к вам еще и еще.

С Уважением. Светлана Колядина